CREPES DE ATUN
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| 12 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Ingredientes:
- Harina 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. 100 g - Huevos 2
- MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. 30 g - Sal 1 pizca
- Ralladura de 1 limón
- Leche 130 cc
- Azúcar 1 pizca
- Concentrado de tomate 2 cdas
- Bechamel espesa 250 g
- Atún 360 g
- Apio 2 ramas
- Zanahoria 1
- Sal y pimienta
- Perejil 3 cdas
- Huevo 1
- Harina 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. c/n
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Añadida el 25 Jul 2008 |
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Enviada por maru1965 |
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Elaboración de CREPES DE ATUN:
Colocar la harina tamizada en un bol y añadir el huevo, la mantequilla, una pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar y el concentrado de tomate. Untar una sartén con un poco de mantequilla y verter una o dos cucharadas de la masa, cuando comienza a cuajar, dar vuelta.Formar unas crêpes de unos 15 -18 cm de diámetro.
Realizar una bechamel espesa y añadirle atún en conserva desmigado. Mezclar y agregar el apio picado y la zanahoria rallada. Condimentar con sal pimienta, perejil.
Rellenar las crêpes y doblarlas como si fuesen una empanadilla, cerrando los bordes con un poco de huevo batido. Rebozarlas en harina y huevo. Freírlas en abundante aceite. Servir calientes.
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Datos de interés
País: Argentina 
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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