TORTA DE PERA Y CHOCOLATE
Ingredientes
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100 g Manteca
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100 g Azúcar
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1 cda Canela
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2 Huevos
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70 g Harina
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150 g Azúcar
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2 Vodka
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4 Yemas
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7 g Gelatina sin sabor
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200 g Chocolate
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250 cc Crema de leche
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3 Peras
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1 cda Manteca
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Miel 2 cdas
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2 cdas Azúcar
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150 g Chocolate cobertura
Pasos de la receta
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1
Batir la manteca con el azúcar. Agregar la canela y los huevos. Por último, integrar la harina y homogeneizar. Colocar en un molde de 22 cm de diámetro y cocinar por 20 minutos a 170º C.
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2
Mousse:
Hacer un almíbar a 118º C y volcar sobre los huevos y las yemas batidas a blanco. Seguir batiendo hasta que enfríe, y colocar la gelatina y el chocolate fundido. Homogeneizar, y por último agregar la crema batida a medio punto. -
3
Peras:
Cortarlas en octavos. Colocarlas en una sartén y sellar en manteca. Agregar luego la miel y el azúcar hasta formar un caramelo no muy oscuro, retirar y dejar enfriar. -
4
Colocar en la base del aro de 20 cm de diámetro, la masa de canela, sobre esta y en forma prolija colocar las peras y dejar tocando el borde del molde para que se luzcan a la hora de la presentación y por último agregar la mousse. Llevar al frío y luego bañarla con el chocolate cobertura.
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