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TORTA DE PERA Y CHOCOLATE

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 100 g Manteca
  2. 100 g Azúcar
  3. 1 cda Canela
  4. 2 Huevos
  5. 70 g Harina
  6. 150 g Azúcar
  7. 2 Vodka
  8. 4 Yemas
  9. 7 g Gelatina sin sabor
  10. 200 g Chocolate
  11. 3 Peras
  12. 1 cda Manteca
  13. Miel 2 cdas
  14. 2 cdas Azúcar
  15. 150 g Chocolate cobertura

Pasos de la receta

  1. 1

    Batir la manteca con el azúcar. Agregar la canela y los huevos. Por último, integrar la harina y homogeneizar. Colocar en un molde de 22 cm de diámetro y cocinar por 20 minutos a 170º C.

  2. 2

    Mousse:
    Hacer un almíbar a 118º C y volcar sobre los huevos y las yemas batidas a blanco. Seguir batiendo hasta que enfríe, y colocar la gelatina y el chocolate fundido. Homogeneizar, y por último agregar la crema batida a medio punto.

  3. 3

    Peras:
    Cortarlas en octavos. Colocarlas en una sartén y sellar en manteca. Agregar luego la miel y el azúcar hasta formar un caramelo no muy oscuro, retirar y dejar enfriar.

  4. 4

    Colocar en la base del aro de 20 cm de diámetro, la masa de canela, sobre esta y en forma prolija colocar las peras y dejar tocando el borde del molde para que se luzcan a la hora de la presentación y por último agregar la mousse. Llevar al frío y luego bañarla con el chocolate cobertura.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

maru1965
maru1965 @cook_1089420
Argentina,Buenos Aires,Ciudad Autonoma de Buenos Aires
Soy mama de 5 hijos y tengo nietos Ailen ,Thiago,Juan Manuel ,Benjamin y Luisana. Me gusta cocinar.
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