Batir las yemas con el azúcar impalpable, integrar el chocolate fundido con la manteca. Agregar luego el muesli. Homogeneizar bien esta preparación. Batir las claras con el azúcar e intercalar con los ingredientes secos tamizados. Colocar esta mezcla en una placa y cocinar por 15 minutos a 190º C. Enfriar y cortar 3 discos de 22 cm de diámetro.

Realizar un caramelo con el azúcar, volcar sobre el mismo la crema caliente, mezclar bien. Agregar el café instantáneo y verter esta preparación sobre el chocolate. Incorporar la gelatina. Cuando esta mezcla descienda a 30° C, agregar la crema batida a 3/4 punto.

Colocar una de las bases en un molde de torta, embeber con almíbar, colocar la mitad de la crema de caramelo, y tapar con otro disco de masa. Volver a realizar la misma operación terminando con el último disco de masa. Enfriar bien, y cubrir luego con un baño de chocolate. Decorar con café en grano.