Salmón escalfado con salsa

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Salmón escalfado con salsa


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

Esta receta de salmón escalfado era de mi madre y es una de las recetas suyas que más les gustaba a mis suegros, porque para ellos suponía una forma distinta de hacer el salmón. Ha ido pasándose de generación en generación, porque mis hijas también lo hacen con frecuencia. La salsa es mia.

Ingredientes:

500g salmón, bien cortado en 4 filetes o bien una pieza. Sin piel y espinas
un manojo de tomillo
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pelada
3 cucharadas de vinagre de vino

Para la salsa

2 cucharadas de estragón, cortado
2 cucharadas de perejil
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón
3 cucharadas de aceite de oliva

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	Añadida el 22 Jul 2008
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Elaboración de Salmón escalfado con salsa:

Se ponen todos los ingredientes para el salmón hervido en una olla con un litro de agua y sal para sazonar y se pone a calentarse. Cuando lleva 5 minutos hirviendo, se introduce el salmón
Si el agua no le tapa al pescado, se añade más. Luego se tapa la olla y se deja hacerse al fuego moderado hasta que esté hecho el salmón. Suele tardar unos 5-7 minutos, dependiendo del tamaño de la(s) pieza(s)
Se saca el pescado, se deja escurrir un ratito y se pone en una fuente para servir
Mientras se está cociendo el salmón al fuego, se hace la salsa. Se ponen todos los ingredientes en una licuadora (o robot similar) y se pone a velocidad alta.
Se sirve el salmón con la salsa y con una ensalada de berros o con un hervido, dependiendo si es verano o invierno.

Un consejo...

También se puede servir frio, lo que le convierte en un alimento estupendo para un picnic de verano.

Lástima que no tengo foto, porque me gusta acompañarlas con una foto para hacerla más ilustrativa. La próxima vez que haga la receta, le haré una foto.

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Datos de interés

País: Inglaterra
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí