Reproducimos aqui las contestaciones de Esther para que puedan verlas en esta receta otros usuarios.

Contestación a Olive: "me ilusiono que los chorizos fueran tu tapa preferida el vino blanco tiene que ser seco pero del normal no gastes dinero y el tiempo tu misma lo veras cuando reduzca y quede como un cuarto o un poquito mas de botella se nota pues la salsa no es que espese pero toma cuerpo".

Contestación a Tino: ...referente a los chorizos son los que venden en ristra picantes yo los compro en una tienda que hay al lado de mi casa de enbutidos pero me imagino que es una venta en general ya te digo son chorizos picantes no muy secos y los cortas a rodajas no finas mejor un poco gorditas las pones en la cazuela de barro y le añades el vino blanco que lo cubra y dejar cocer hasta que reduzca a la mitad ya veras que el chorizo suelta un jugo rojo que con el vino forma una salsa para mojar pan y con una buena copa de vino...

No te lo vas a creer, pero choricitos al vino era nuestra tapa favorita cuando salíamos a cenar tapas en Madrid. Me gusta experimentar y probar tapas nuevas, pero nunca puedo resistir a pedir chorizos al vino si está en la carta. ¿cuánto tiempo se tarda el vino en evaporarse al fuego lento? Y ¿qué vino blanco recomiendas? ¿seco, afrutado...?