¡Qué vulgar! una ensala de normal. Con la variedad de ensaladas que hay. Pues sí, a mi resulta que me encanta esa ensalada normalita de toda la vida.

La única excepción, el único extra que admito a veces es una latita de atún. Nada más. Ni ran siquiera las aceitunas, ni el huevo duro nada... Eso si, me paso horas en el mercado todos los días eligiendo los tomates, la lechuga, y tengo una buena colección de aceites de oliva. EL SECRETO DE ESTA RECETA ESTÁ EN ELEGIR UNA MATERIA PRIMA DE EXCEPCIONAL CALIDAD y muy fresca.

Ingredientes:

• Tomates para ensalada. Duros pero maduros. No tienen porqué ser tomates raf, ni nada parecido, hay buenos tomates para ensalada casi en toda la temporada.
• Lechuga rizadita murciana o lechuga valenciana (prefiero esta última si es de calidad). Ambas que sean muy frescas.
• Cebolla tierna, elegir de aquellas variedades que tienen un punto picante y dulce a la vez.
• Un buen aceite de oliva virgen extra. Ver los mejores aceites de oliva . De la referida relación hay que evitar los picuales fuertes. Es recomendable emplear aceites de oliva que no amarguen o cuyo fuerte sabor no se adueñe de la ensalada. Los aceites más recomendables son los de las variedades de hojiblanca, arbequina, cornicabra o empeltre, y el de picual cuando es suave.
• Limón o vinagres. La vaiedad de vinagres hace que la ensalada siempre sea distinta. Mis preferidos: el vinagre de Jerez vinagre de sidra, el "aceto balsámico de Módena", vinagres de vinos dulces (Pedro Ximénez, Moscatel, Oporto), et. etc-
• sal
• pimienta (opcional)
• una lata de atún pequeña (opcional)