Pastel mallorquín de berenjenas
Una deliciosa receta mallorquina para hacer un pastel de berenjenas . La receta original no lleva carne pero yo se la he añadido para ponerlo como plato único de mediodía. Una delicia.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Aproximadamente una hora antes de ponernos a preparar el plato, cortamos las berenjenas en cuadraditos menudos y las ponemos en un cuenco con abundante sal, mezclamos bien para que llegue a todas la sal y las dejamos reposar para eliminar su amargor.
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2
Transcurrido ese tiempo, en una sartén con aceite ponemos la carne picada, la rehogamos durante un par de minutos para, a continuación añadir la cebolla muy picada y los ajos también muy troceados.
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3
Dejamos cocer durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo pasamos la mezcla anterior a un cuenco. Reservamos.
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4
Ponemos los trozos de berenjenas en un colador y los limpiamos. Secamos bien y, en otra sartén con un poco de aceite, ponemos a cocer la berenjena hasta que quede un poco transparente.
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5
Incorporamos al bol donde tenemos la mezcla anterior. Añadimos al bol los huevos batidos, la leche, nuez moscada al gusto, pimienta al gusto y sal, removemos bien y echamos la mezcla en cazuelitas de barros que previamente habremos engrasado con aceite.
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6
Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno más o menos durante unos 40 minutos a 170º. Cuando estén dorados retiramos y ya tenemos los pastelitos listos para consumir.
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