Sargo a la gallega

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Una receta clásica y sencilla pero que, al contar con productos frescos y de calidad es deliciosa.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4 sargos de ración o 2 sargos grandes
  2. 1 cebolla mediana
  3. 5 patatas medianas
  4. 1 diente ajo
  5. 1 tomate grande y maduro
  6. 100gr guisantes
  7. 1 vaso vino blanco (yo he usado un godello)
  8. azafrán en hebras
  9. aceite de oliva
  10. sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Comenzamos limpiando los sargos y partiéndolos en 2 o más trozos según el tamaño de los mismo. Los sazonamos y reservamos.

  2. 2

    Por otro lado, vamos cortando todas las verduras: las patatas en rodajas no muy gruesas, la cebolla en juliana, los pimientos en tiras largas, el ajo bien picadito y el tomate en lonchas gruesas.

  3. 3

    Ponemos al fuego una cazuela con aceite y cuando este esté caliente añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos. Dejamos que se doren y a continuación incorporamos las rodajas de tomate y las rehogamos con el conjunto.

  4. 4

    Dejamos cocer unos minutos antes de añadir las patatas y los guisantes. Removemos y añadimos el caldo de pescado (añadiremos 3-4 cucharones, hasta que las patatas queden cubiertas).

  5. 5

    Tapamos la tartera y dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos en la tartera los sargos, le añadimos el vinos y las hebras de azafrán.

  6. 6

    Salamos si fuera necesario. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine el conjunto durante 15 minutos más.

  7. 7

    Transcurridos los 15 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Listo para disfrutar.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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