Quitar la piel y espinas al pescado; cortarlo en dados, ponerlo en una cazuela con un vaso de agua fria, el zumo de un limón, unos trozos de cebolla, sal y unos granos de pimienta; poner la cazuela al fuego, y cuando rompa a hervir, contar 7 minutos y escurrirlo, dejándolo que se enfríe en la bandeja bien planito; una vez frío pasar a la preparación, poner el pescado en el centro mezclándolo con la mayonesa, se cortan los huevos en rodajas y se ponen por todo el borde del pescado, y a continuacion el tomate, que se puede aliñar aparte con alguna hierba.