Caldereta de bogavante

Categorías:

Caldereta de bogavante


6 personas	Más de 60'	Medio	Media

Esta receta la cocinó mi amigo Santi la primera vez que fui a cenar a su casa y desde entonces soy una enamorada de este plato, como todos lo que lo han probado. Es muy sencilla de hacer y está riquísima.

Ingredientes:

*para el brou* pescado de roca, cabeza de rape, un puñadito de chirlas, 1 tomate abierto por la mitad, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, aceite y sal.

*para el sofrito* 2 pimientos rojos, 4 tomates maduros, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 1/2 tacita de ron añejo o coñac añejo.

*para terminar la receta* 1 bogavante de 500 gr por persona 4 gambones pelados por persona arroz bomba

Nota: 5.0 (2 votos)
944 visitas

	Añadida el 20 Jul 2008
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por Asilef
	+ recetas de Asilef

Elaboración de Caldereta de bogavante:

Se hace un caldo con todos los ingredientes y se reserva.

En la cazuela que vamos a cocinar la caldereta hacemos el sofrito con los pimientos, los tomates, las cebollas y los ajos cortados en trocitos, cuando la verdura casi está se le echa el ron añejo.

Pasamos el sofrito por la batidora y después poco a poco lo vamos pasando por el chino, añadiendo caldo de pescado colado previamente.

Se deja cocer un poco y se añaden los bogavantes partidos por la mitad, de arriba a abajo y cuando la carne se ponga blanga, se le añade el arroz y los gambones.

Mantener el fuego fuerte los primeros 5 minutos y después dejarlo 15 minutos más a fuego medio hasta que esté el arroz cocido.

Relacionadas con la receta Caldereta de bogavante

Más recetas relacionadas

	17 personas van a hacer esta receta
	21 personas han hecho esta receta

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

Cazuela de barro o hierro fundido. Chino Colador Olla para el caldo Batidora Cuchillo Tabla de cortar

Datos de interés

Región: Cataluña
+ recetas de Cataluña
País: España
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional