Pan con salvado, centeno y pipas de girasol

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Este pan ya lo habia preparado en otras ocasiones pero no le habia hecho fotos.
Lleva un poco de salvado y harina integral de centeno. Las pipas de girasol las compro crudas y antes de amasar el pan las tuesto ligeramente .

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. PARA EL POOLISH
  2. 100g. agua
  3. PARA EL PAN
  4. Todo el poolish
  5. 150g. harina integral de centeno
  6. 30g. salvado integral de trigo
  7. 315ml. agua tibia
  8. 10g. sal
  9. 1/2 c/c azúcar
  10. 1 cdtas margarina vegetal
  11. 2 puñados pipas de girasol tostadas

Pasos de la receta

  1. 1

    En un bol elaboramos el poolish y lo dejamos tapado toda la noche o bien lo hacemos el mismo dia y lo dejamos unas horas en reposo antes de emplearlo .

  2. 2

    Seguidamente en un bol con las harinas y el salvado hacemos un volcán en el centro y vertemos en él el agua con la levadura diluida en ella, el azúcar , la sal por los extremos del bol y entremezclamos todo .

  3. 3

    A continuación agregamos la margarina y continuamos mezclando bien todos los ingredientes de la masa hasta que ésta se separe de las paredes del bol.

  4. 4

    La dejamos reposar 5 minutos y la volcamos en la encimera donde la amasamos por espacio de 30 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

  5. 5

    Entonces hacemos una bola co ella y la dejamos levar tapada en el bol, cubierta con un film o paño hasta que doble su volumen.

  6. 6

    En este momento la sacamos nuevamente sobre la encimera, la desgasificamos levemente y le damos forma. La colocamos sobre un banetton o bandeja de horno donde esperaremos que leve de nuevo ( esta vez la dejé 1 hora).

  7. 7

    Transcurrido ese tiempo , precalentamos el horno a 220ºC , introducimos en él un recipiente con agua y hacemos unos cortes al pan. Lo pincelamos con agua y distribuimos por encima las pipas .

  8. 8

    Lo llevamos al horno por espacio de 40 minutos aproximadamente.

  9. 9

    Al sacar el pan del horno comprobamos que está bien cocido , si al golpear la base del mismo con los nudillos , suena a hueco.

  10. 10

    Dejamos enfriar en la rejilla.

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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