Cazuela de rape con fideos
Estos tipo de platos en cazuela de barro me resultan muy ricos y sabrosos en todas las estaciones. Lo he enriquecido esta vez con unas chirlas y unos mejillones. En mi mesa, éxito asegurado.
Ingredientes
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3 colas medianitas de rape
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600g. mejillones
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200g. chirlas
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Fideos gruesos
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3 cdas aceite de oliva virgen extra
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2 dientes ajo
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3 tomates maduros
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1/2 vasito vino blanco seco
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1 ramita perejil
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Unas hebras azafrán en rama
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Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Sofreimos en la cazuela de barro 2 diente de ajo laminados, una cebolleta y los pimientos picados. Transcurridos unos minutos agregamos el tomate sin simientes picado y lo dejamos hacerse unos minutos más.Salpimentamos.
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2
Cocemos al vapor los mejillones y reservamos el caldo resultante. Lavamos bien las chirlas con agua y un poco de sal.
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3
Hacemos un majado con el diente de ajo, perejil y el azafrán. Diluimos el majado con el vino. Añadimos a la cazuela de barro las chirlas y el majado del mortero y esperamos a que se abran las mismas.
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4
Vertemos el caldo del pescado en la cazuela, el de los mejillones y al empezar a hervir agregamos los mejillones, las colas de rape en trocitos y los fideos.
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5
A media cocción agregamos los mejillones sin sus valvas y esperamos a que los fideos estén en su punto de tiernos. Rectificamos de sal. Servimos en la misma cazuela.
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