Pudding de frutas rojas
Este pudding de verano era el postre favorito de mi marido.
Ingredientes
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225g grosellas rojas
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110g grosellas negras
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450g frambuesas
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150g azúcar blanco
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7-8 lonchas pan blanco (en España usaba Bimbo)
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1 poco de mantequilla para engrasar el molde del pudding
Pasos de la receta
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1
Lavar la fruta y ponerla con el azúcar en una olla. Calentar a fuego moderado y dejar durante 3-4 minutos, removiendo. En cuanto el azúcar está disuelto y las frutas sueltan jugo, retirar del fuego
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2
Engrasar el molde con mantequilla. Luego forrar el interior con las lonchas de pan. No deben de haber huecos entre las lonchas. Apretar bien y llenar huecos con trozos pequeños. Sellar apretando bien para que no se escapen los jugos al poner la fruta
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3
Reservar media taza del jugo y poner el resto de la fruta y jugo en el molde. Finalmente tapar todo con otra loncha de pan (o más si el molde es mas grande)
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4
Colocar un plato que quepa justo dentro del molde encima de todo y un peso de aprox. 1.5 kg encima de todo. Dejar en la nevera durante toda la noche
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5
Justo antes de servir, vaciar el molde boca abajo en un plato grande o fuente. Si algunos trozos de pan están todavía blancos, poner cucharadas del jugo que reservamos encima. Servir en trozos con nata montada.
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