Trufas de chocolate y avellana
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Fácil |
Un postre de chocolate sencillo y muy especial. La idea la hemos tomado de un vídeo magnífico del Chef Jean-Pierre (abccook.com). Para hacer estas trufas de chocolate, avellana y galleta es necesario un molde especial (un tubo pequeño de plástico que se puede comprar en ferreterías, ver vídeo adjunto). Quizás esta sea la principal dificultad. Pero créannos, merecerá la pena hacerse con el molde y delitarse con la mejor receta de chocolate. No lleva mucho tiempo la preparación, ni es nada laboriosa, pero sí las horas de congelador (1 + 4 horas minimo).
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Video: Vídeo de Trufas de chocolate y avellana por el usuario mis-recetas |
Ingredientes:
La cantidad dependerá del tamaño de los moldes que pueda comprar.
- Chocolate puro de buena calidad (rebaje la pureza si hay niños que van a tomar este postre)
- Galletasgalleta
es una pasta o masa hecha de harina, azúcar y huevo que se divide en porciones pequeñas de diferentes formas y se cocina en el horno hasta que estén crocantes. Se toman en el desayuno o en la merienda. Argentina se la llama galletita a la masa fina y redonda, dulce con o sin relleno y también se utiliza para nombrar a un tipo de pan muy liviano propio de las zonas camperas. de chocolate - Avellanas (u otros frutos secos al gusto)
- Natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. para montar (aunque se utilizará líquida) - Mantequilla (no necesaria, si se utiliza un chocolate de calidad)
Chocolate sin base de avellana y galleta
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Añadida el 18 Jul 2008 |
Elaboración de Trufas de chocolate y avellana:
Se recomienda ver el vídeo adjunto para la elaboraci´çon (subtitulado en español por mis-recetas.org)
- Prepara los moldes. Es mejor si se untan de aceite o mantequilla por dentro (el el vídeo se utiliza un espray).
Preparación de la corteza:
- Ponemos en una trituradora: avellanas (u otros frutos secos) y galletas de chocolate. Hay que conseguir que la mezcla se haga "líquida" (1 minuto en la trituradora), soltando su aceite natural...
- Procedemos a llenar la base de los moldes con esta mezcla y la apretamos bien (esto será la corteza-base del postre, una vez delmoldado)
- Ponemos estos moldes en el congelador durante una hora aproximadamente.
Preparación del relleno de chocolate:
- Mezclar un buen chocolate fundido (negro) con nata para montar caliente (al punto de ebullición). Si el chocolate que hemos empleado es bueno empezará a brillar y si no es así podrás añadirle un poco de mantequilla para que brille.
- Cuando empieza a brillar le añades un poco más de nata para que haga líquida la mezcla (ver la textura en el vídeo).
- Se vierten esta mezcla en los moldes que estaban en el congelador. Y volvemos a meterlos en el congelador de 4 a 6 horas.
Montar el plato:
- Delmoldar el contenido del molde.
- Echar por encima nata montada, una cereza y/o mermelada de fresa
Un consejo...
Es un postre delicioso para el que damos estos consejos:
La elección de un bien chocolate es esencial. Un chocolate venezolano de calidad o alguna de nuestras marcas de referencia para postres que nos guste.
Montar el plato le puede dar un encanto añadido si se trata de una comida o cena especial. Consejos:
- Un plato grande blanco
- Colocar en un lado la trufa de chocolate con la base de avellana
- Dejar en ese lado alguna frutas rojas del bosque (frambuesas, fresas, etc.)
- Realizar algun dibujo con mermelada de las frutas utilizadas en el resto del plato
- Dejar también una ramita de menta fresca
- Dejar como opcionales la nata montada en la parte superior, la guinda y la mermelada de fresa.
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La mejor receta de chocolate Acabo de entrar y he visto en novedades esta receta y me parece realmente buena por lo sencilla que es.. Efectivamente el secreto está en utilizar un buen chocolate y yo diría que las galletas fontaneda de trigo y chocolate negro por ecima tampoco debe ir mal... También le echaría un poco de coñac a la mezcla de chocolate... Bueno si me pongo...quizás efectivamente hagamos "la mejor receta de chocolate" :) Saludos y enhorabuena por la receta. Dijo Chocolat el día 18 Jul 19:40 - Informar de este comentario |
Utensilios
- Los moldes (ver el vídeo)
- Una trituradora o batidora para los frutos secos
- Un cazo
- Un bol
Datos de interés
País: EE.UU. 
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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