Arroz con albóndigas en salsa de tomate

Name: Arroz con albóndigas en salsa de tomate
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para el arroz:; 2 tazas arroz; 4 tazas caldo de verduras caliente; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 1/2 cdts pimienta negra molida; Sal a gusto; 2 cdas aceite de oliva suave; Para las albóndigas:; 1 kg carne de ternera picada; 1 taza migas de pan remojadas en leche y escurridas. (Para lo cual se necesitan 1/4 de leche y la miga de media barra de pan); 1 cdts orégano; 1 cda peregil fresco picado; 1/2 cdts pimienta negra molida; 1 pizca nuez moscada; 1 taza harina; Para la salsa de tomate:; 1 lata puré de tomate; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 1/2 pimiento morrón rojo; 1 cdts orégano; 1/2 cdts pimienta negra molida; 1 cdts pimentón picante; 2 hojitas laurel; Sal a gusto; 2 cdas aceite de oliva suave

Cocinada 1 vez

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Un delicioso arroz blanco sofrito con ajo y cebollas picados, acompañado de albóndigas de ternera caseras cocinadas en una sabrosísima salsa de tomate.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Para el arroz:
2 tazas arroz
4 tazas caldo de verduras caliente
1 cebolla mediana
2 dientes ajo
1/2 cdts pimienta negra molida
Sal a gusto
2 cdas aceite de oliva suave
Para las albóndigas:
1 kg carne de ternera picada
1 taza migas de pan remojadas en leche y escurridas. (Para lo cual se necesitan 1/4 de leche y la miga de media barra de pan)
1 cdts orégano
1 cda peregil fresco picado
1/2 cdts pimienta negra molida
1 pizca nuez moscada
1 taza harina
Para la salsa de tomate:
1 lata puré de tomate
1 cebolla mediana
2 dientes ajo
1/2 pimiento morrón rojo
1 cdts orégano
1/2 cdts pimienta negra molida
1 cdts pimentón picante
2 hojitas laurel
Sal a gusto
2 cdas aceite de oliva suave

Pasos de la receta

1

Para elaborar el arroz, sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados finamente.
2

Incorporar el arroz y sofreir junto con el ajo y la cebolla hasta que adopte un aspecto transparente.
3

Salpimentar el arroz, añadirle el caldo de verduras caliente y dejarlo cocinar hasta que esté al dente y el caldo se consuma completamente.
4

Aparte, condimentar la carne picada con orégano, peregil, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
5

Añadir la miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Mezclar la preparación para que los ingredientes se integren.
6

Armar las albóndigas redonditas y del tamaño de una pelotita de ping pong más o menos. Pasarlas por harina y reservar.
7

En una cacerola elaborar la salsa rehogando en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente.
8

Incorporar las albóndigas a la cacerola con el sofrito de verduras y dorarlas.
9

Agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, laurel, pimienta, pimentón y sal a gusto.
10

Mezclar suavemente y dejar cocinar las albóndigas en la salsa de tomate. Servir el arroz, acompañado de albóndigas en salsa de tomate.