Tarta de papas gratinadas

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Tarta de papas gratinadas


6 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Tartas de papas, con huevos batidos con especias y hierbas aromáticas, y queso rallado gratinado, muy bueno.

Ingredientes:

1 kg. de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.
50 cl. de crema
35 gr. de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
Sal
Pimienta
Hierbas picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (romero, tomillo orégano, perejil)
200 gr. de queso gruyere rallado
1 diente de ajo
2 yemas de huevo

Sobre la receta Tarta de papas gratinadas:

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	Añadida el 18 Jul 2008
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Elaboración de Tarta de papas gratinadas:

Pele y corte las papas en rodajas finas.
En un bol, bata los huevos con las especias y las hierbas picadas. Agregue la crema y un tercio del queso rallado.
Frote un molde para tortas o una fuente de barro un poco alta con el diente de ajo. Enmanteque el fondo y los laterales del molde, insistiendo en los ángulos.
Remoje cada rodaja de papa en el huevo y colóquelas por capas. Espolvoree con un poco de queso.
Cuando el molde esté lleno hasta 1 cm. del borde, aplaste todo con una cuchara, vierta el resto de la crema con huevos y hierbas, espolvoree con queso rallado, desparrame trocitos de manteca sobre la superficie y ponga el molde dentro de otro más grande con agua hirviendo hasta la mitad para cocinar la torta al baño María.
Cocine en horno moderado por 1 hora y media. Verifique la cocción hundiendo un cuchillo en el corazón del gratin. Debe emerger con una untuosidad cremosa sobre la lámina. Apague el horno y deje reposar 15 minutos antes de desmoldar.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna

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