Conchas de peregrino gratinadas rellenas de marisco
Estas conchas de vieiras rellenas y gratinadas son un entrante típico de Galicia y cualquier variedad de ellas es una auténtica delicia. Desde las tradicionales rellenas con la propia vieira, hasta las de marisco o las de pescado.
Algunas llevan salsa de tomate y otras no.
En mi caso he aprovechado una serie de “restitos” que tenía en mi nevera y en la alacena y elaboré este plato que gustó mucho en casa.
Creo que es una forma económica de preparar un plato distinto sin salirnos del presupuesto.
Ingredientes
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12 conchas de peregrino vacías
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150 gr colita de rape en trocitos
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12 mejillones de lata al natural de buena marca
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150 gr gambas pequeñas peladas congeladas
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½ cebolla muy picadita
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½ vasito vino blanco seco
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3 cdas perejil picado
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6 cdas pan rallado mezclado con queso parmesano rallado
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aceite de oliva C/N
Pasos de la receta
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1
En una sartén poner un chorrito de aceite y dorar ligeramente la cebolla. Cuanto la cebolla esté transparente agregar el rape, los mejillones, las gambas y el vino.
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2
Darle la vuelta, salpimentar y cocinar durante 3´.
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3
Rellenar las conchas y espolvorear con el perejil y el pan rallado mezclado con el queso. Gratinar y servir.
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