Coloque la harina y el polvo para hornear en una fuente. Añada el azúcar, la manteca o margarina en copos, la yema y la sal. Bata con batidora. Forme un bollo con las manos y deje enfriar durante 1 hora.

Rocíe las pasas con el ron y déjelas impregnar. Pele las manzanas, córtelas en cuatro y retire las semillas. Colóquelas en una fuente con limón y agua para evitar que se oscurezcan.

Estire 2/3 de la masa. Queda muy bien si la estira entre dos hojas de papel manteca. Quite el papel superior. Coloque en un molde redondo (26 cms), dé vuelta y saque el segundo papel.

Retire el exceso de masa y colóquelo alrededor del molde. Haga un rollo con el resto de la masa y póngalo alrededor del borde hacia adentro, apretando bien. Pinche varias veces la base.

Deje escurrir bien las manzanas y haga líneas a lo largo con un tenedor. Colóquelas sobre el piso del molde.

Rocíe con las pasas y las almendras y cocine en horno precalentado 20 minutos.

Mientras tanto, prepare el baño de crema batiendo la yema con el azúcar. Añada la crema, bata las claras a punto nieve y mézclelas a la preparación.

Colóquelo sobre la torta y cocine durante 20 minutos más.

Retire del molde y deje

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