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| 8 personas | Medio (20'-40') | Caro | Media |
Esta es una manera de variar un guiso de cordero con una comida francesa. Es un plato sabroso donde no falta nada.
Para la masa:
250g de harina
1 cucharada de sal
1/20 cucharadita de polvo para hornear
100g de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
* 1 huevo
Para el guiso:
1 kg de pechito de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
aceite
1 cucharada de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
100g de pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. ahumada
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 moron colorado
3 cebollas de verdeo
200g de champiñoneschampiñon
hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles.
100g de aceitunas verdes
1/2 taza de vino blanco
1 huevo batido
una cucharada de maizenamaizena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados.
Sobre la receta Guiso de Cordero en pastel:
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Añadida el 18 Jul 2008 |
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Enviada por mario montone |
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Para la masa: Tamice la harina con la sal y el polvo para hornear sobre la mesa. Hacer un hueco y ponerla manteca y la yema en el centro, mezclar y agregar 4 cucharadas de agua fria. Si hace falta agregar mas agua. Amasar y estirar la masa con palote hasta que quede bien fina, forrar la cazuela con la masa lleve la cazuela y la masa restante a la heladera.
Para el guiso: Cortar el pechito de cerdo en trozos, coloque en una cacerola el aceite y la manteca sazonar el cordero y condimentar con sal y pimienta y dorar. Agregar la panceta cortada en cubitos, cuando la panceta esté traslucida agregar los dientes de ajo y las cebollas bien picaditas, agregar el morrón bien cortadito, agregar la zanahoria rallada, los champiñones, las aceitunas cortadas bien chiquitas y el vino blanco. Cuando esté todo bien cocinado retirar de fuego y agregar la fécula de maiz disuelta en un poco de agua o vino blanco.
Colocar toda esta preparación en la cazuela que está forrada con la masa, estirar la masa que sobró del mismo grosor que la anterior, pintar el borde de la masa con huevo y poner la masa que estiró, con el huevo restante, pintar la cazuela y hacer un repulgue. Decoración: unos champiñones y unas hojas de romero.
En el medio de la cazuela poner 2 fideos macarrones secos eso va a permitir que no se seque y haya jugo.
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Título de la receta ¿pastel de guiso de cerdo?
Mario, títulas tu receta "Guiso de cordero", cuando más bien es un "pastel de guiso de cerdo" ya que la carne de cordero no está entre los ingredientes y sólo sale en la elaboración cuando dices: Cortar el pechito de cerdo en trozos, coloque en una cacerola el aceite y la manteca sazonar el cordero" ... ¿es un error?. Saludos.. PD. Parece una receta realmente interesante.. Mercedes. Dijo Mercedes el día 2008-07-18 06:30:31 UTC - Reportar infracción de las normas |
Salud: Bajo colesterol
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
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