Para la masa: Tamice la harina con la sal y el polvo para hornear sobre la mesa. Hacer un hueco y ponerla manteca y la yema en el centro, mezclar y agregar 4 cucharadas de agua fria. Si hace falta agregar mas agua. Amasar y estirar la masa con palote hasta que quede bien fina, forrar la cazuela con la masa lleve la cazuela y la masa restante a la heladera.

Para el guiso: Cortar el pechito de cerdo en trozos, coloque en una cacerola el aceite y la manteca sazonar el cordero y condimentar con sal y pimienta y dorar. Agregar la panceta cortada en cubitos, cuando la panceta esté traslucida agregar los dientes de ajo y las cebollas bien picaditas, agregar el morrón bien cortadito, agregar la zanahoria rallada, los champiñones, las aceitunas cortadas bien chiquitas y el vino blanco. Cuando esté todo bien cocinado retirar de fuego y agregar la fécula de maiz disuelta en un poco de agua o vino blanco.

Colocar toda esta preparación en la cazuela que está forrada con la masa, estirar la masa que sobró del mismo grosor que la anterior, pintar el borde de la masa con huevo y poner la masa que estiró, con el huevo restante, pintar la cazuela y hacer un repulgue. Decoración: unos champiñones y unas hojas de romero.

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