Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este potaje se puede tomar como plato único, si es abundante, o como una entrada fuerte.
Aparentemente es un plato de invierno, pero en casa también se toma durante la primavera. Esta vez lo he preparado en ¡verano! porque en realidad más bien parece otoño :)
El secreto de este plato portugués está en la elección de un buen bacalao, porque al cocinarlo deben separarse las lascas en trozos enteros.
El potaje es típico durante la Cuaresma y Semana Santa

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 400 gr bacalao salado en trozos grandes
  2. 1 cebolla grande picada
  3. 1 bote garbanzos cocidos de unos 400 grs.
  4. 150 gr espinacas escaldadas
  5. 1 taza caldo casero de verduras
  6. unas hebras azafrán
  7. sal y pimienta
  8. aceite de oliva virgen C/N

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner a desalar la noche anterior el bacalao cambiándole el agua 3 o 4 veces.

  2. 2

    Al día siguiente escurrir y reservar.

  3. 3

    Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Enjuagar bajo el grifo los garbanzos hasta que el agua salga clara.

  4. 4

    Agregar los garbanzos al sofrito y darle unas vueltas. Añadir el bacalao, el azafrán, las espinacas y el caldo y cocer unos 8´. Salpimentar y servir bien caliente.

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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