Calabacines rellenos
Ya sé que hay varias recetas de calabacines rellenos - hace un tiempo puse una con atún y hay muchas mas. Pero estos los hice el otro día aprovechando unas hierbas que planté en Primavera y salieron tan buenos que pensaba compartirlos aquí. Ideales para una cena veraniega. Utilicé una mezcla de semillas omega-3 (semillas de calabaza, pipas, sesamo y lino), pero se pueden utilizar las queréis.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Lavar bien los calabacines, cortar por la mitad y vaciarlos
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2
Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreir
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3
Cuando está transparente, añadir la pulpa de calabacín troceada y sofreir hasta que esté blando. Añadir un chorro de vino blanco, tapar y dejar unos 10 minutos o hasta que se quite el líquido. Si a los 10 minutos todavía hay líquido, sube el fuego y remover para que se evapore
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4
Cortar con los dedos el queso de cabra y poner los trocitos en un bol
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5
Picar las hierbas frescas y añadir al bol (cantidad y tipo según gusto)
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6
Picar tambiién la rúcula como si fuese una hierba mas (cantidad al gusto) y echar al bol.
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7
Echar la mezcla de calabacín y cebolla al bol, un poquitín de salsa de soja, sal y pimienta al gusto, zumo de medio limón o una lima y remover todos los ingredientes muy bien
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8
Rellenar las pieles de calabacín con la mezcla. Cubrir con una capa de semillas e introducir al horno media hora a 180º
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