Colitas de rape a la crema de salmón ahumado

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este plato es muy especial porque, a los nutrientes del pescado, debemos añadir el sabor suave y delicado de la salsa de crema de leche y salmón ahumado que lo acompaña.

Esta receta es de origen sueco, sólo que en lugar de acompañarlo con patatas cocidas, yo lo sirvo con una guarnición de verduras cocidas, en este caso brécol al vapor.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1 kg colitas de rape limpias
  2. 1 zanahoria limpia, raspada y troceada
  3. 1 cebolla pequeña troceada
  4. 1 trocito apio en rodajitas
  5. ½ cebolla picada
  6. 25 gr mantequilla
  7. 250 ml crema de leche para cocinar, baja en grasas
  8. 200grs salmón ahumado troceado
  9. ½ kg brécol cocido al vapor

Pasos de la receta

  1. 1

    Colocar en una cacerola la zanahoria, la cebolla y el apio con poca agua. Dejar cocer durante 20.

  2. 2

    Sumergir las colitas de rape y cuando el caldo vuelva a hervir, apagar el fuego y dejar un par de minutos el pescado. Colar y reservar en caliente.

  3. 3

    En una sartén poner la mantequilla a fuego muy bajo y saltear la cebolla picada durante 10´. Agregar el salmón y dejar cocer unos minutos pero sin que hierva.

  4. 4

    Servir el pescado cubierto con la salsa acompañado del brécol al vapor.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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