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Salsa Bolognesa

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España

La mas conocida, con tomate y carne picada.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/265-salsa-bolonesa-especial-joan-villaro" rel="nofollow" target="_blank">Salsa boloñesa especial (Joan Villaró)</a>

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 400 gr carne de ternera picada
  2. 150 gr panceta
  3. 1 cebolla, 1 zanahoria
  4. 2 dientes ajo
  5. 400 gr tomates frescos
  6. Sal y pimienta
  7. 1 taza pequeña de vino tinto

Pasos de la receta

  1. 1

    Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas, rallar y reservar.

  2. 2

    Rehogar la panceta cortada en cubos. Agregar un poco de aceite e incorporar la cebolla picada fina, la zanahoria y el ajo picado. Cocer hasta que la cebolla se ponga transparente y la zanahoria este blanda.

  3. 3

    Subir el fuego y volcar la carne desmenuzada hasta dorar. Añadir los tomates, el vino y si hiciera falta agregar caldo o un poco de agua. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento una hora y media.

  4. 4

    El vino es opcional, puede prescindir sino tiene en el momento de cocinar

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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