En una gran cacerola, combine la crema, azúcar, mantequilla, yemas de huevo y sal. Llevar a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, de 4 a 5 minutos.

Retire del fuego y revuelva en la vainilla, el coco y las pacanas. Deje reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que enfría a temperatura ambiente y engrosadas, de 30 a 45 minutos.