Pudding de calabacín y zanahoria
Una manera diferente de comer calabacines y zanahorias, un puding tan sencillo como rico.
Ingredientes
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2 calabacines pequeños
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2 zanahorias
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6 huevos
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2 cdas mantequilla
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1 pizca pimienta
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30 gr cebollino picadito
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a gusto Sal
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1 cda maizena
Pasos de la receta
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1
Lavar bien los calabacines, quitarles los extremos, cortarlos en trozos y hervirlos junto con las zanahorias peladas.
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2
Una vez hervidos los calabacines y las zanahorias, retirarlos del agua y colocarlos en un bol.
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3
Añadir a las verduras 1 taza del agua que resulta de hervirlas, 1 cucharada de mantequilla y licuar.
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4
Salpimentar, agregar el cebollino picadito y mezclar bien.
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5
Incorporar los huevos batidos, la maizena disuelta en un chorrito de agua y mezclar bien.
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6
Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y cocinar al horno a baño maría durante 40 minutos.
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7
Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
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8
Servir caliente en porciones
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