Acrópolis de chocolate

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Un delicioso postre con delicado y suave aroma a café, bizcochos y musse de chocolate.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 30 bizcochos de vainilla en forma de lencua de gato
  2. 125 g chocolate para derretir
  3. 80 g mantequilla (manteca)
  4. 30 g azúcar
  5. 4 huevos
  6. 1 vaso café negro muy azucarado
  7. Grageas o fideos de chocolate para decorar
  8. 2 cdas licor de café al coñac

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner el chocolate partido en pedazos en una ollita, agregarle la mantequilla. el azúcar, dos cucharadas de licor de café y derretirlo al baño maría.

  2. 2

    Cuando todo esté bien derretido y se haya formado una crema lisa, añadir las yemas de huevo revolviéndola bien y manteniéndola siempre al baño maría.

  3. 3

    Retirar del fuego la preparación e incorporarle las claras batidas a punto nieve formando una mousse.

  4. 4

    Poner la mousse en un lugar fresco reservando una cucharada colmada para la decoración.

  5. 5

    Aparte, cubrir el fondo y los lados de un molde rectangular con papel film.

  6. 6

    Sobre el film, cubrir el fondo y los lados del molde con los bizcochos. En el fondo los bizcochos se colocarán acostados y en las costados del molde se colocarán paraditos, uno al lado del otro.

  7. 7

    Llenar el molde alternando las capas de mousse de chocolate y de bizcochos remojados uno a uno en el café azucarado. Como los bizcochos sobresalen los costados del molde, doblarlos prolijamente hacia adentro formándose la base del postre.

  8. 8

    Llevar el molde con el postre a la nevera y dejar enfriar toda la noche.

  9. 9

    Desmoldarlo sobre una bandeja adecuada retirándole el papel film y echarle por encima la crema o mousse reservada para la decoración.

  10. 10

    Cubrirlo, solamente por arriba, con grageas o fideso de chocolate.

  11. 11

    Acompañar con alguna crema de su agrado ( crema chantilly, como en esta receta, o crema inglesa, etc.)

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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