CARBONADA EN ZAPALLO ESPECIAL
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Ingredientes:
- Un zapallozapallo
(voz quechua): calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama... Nombre usado en sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. chico, de un kilo, más o menos. - 30 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.. - Dos cucharadas de azúcar
- Media taza de leche
- Aceite de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. (también puede ser de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol. , evitar el aceite mezcla o de soja) - 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.)-
- Una cebolla chica
- Medio morrónmorrón
pimiento morrón. Pimientos o ajíes rojos dulces, asados y pelados, que se utilizan para acompañamiento de muchos platos. rojo - Un tomate chico
- Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven)
- Cincuenta gramos de arroz
- Media taza de vino blanco
- Media taza de caldo de carne
- Comino
- Laurel
- Ají molido
- Sal y pimienta
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Añadida el 15 Jul 2008 |
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Enviada por maru1965 |
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Elaboración de CARBONADA EN ZAPALLO ESPECIAL:
Lavar y secar el zapallo.
Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte.
Limpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.
Untar el interior del zapallo con la manteca y después agregar el azucar y la leche.
Ponerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos.
En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.
Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y el morrón cortados finitos hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el arroz y cocinar unos minutos hasta que se torne translúcido.
Agregar la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.- Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.- Dejar que se evapore el alcohol del vino.
Añadir el caldo de carne.
Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.
Cocinar veinte minutos a fuego bajo.
Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.
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Datos de interés
País: Argentina 
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Temporada: Invierno
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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