Pastel de papas (Argentina)
Pastel de carne con salsa de tomate, ají y cebolla cubierto con puré de papas, gratinado en el horno.
Ingredientes
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½ Kg Carne picada,
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1 Cebolla,
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1 Ají morrón rojo,
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1 lata Tomate perita,
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3 Huevos,
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Aceitunas verdes, 100g
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50g Pasas de uva,
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1k Papas,
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50g Manteca,
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Aceite de oliva, cantidad necesaria
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a gusto Sal, pimienta, ají molido y orégano
Pasos de la receta
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1
Picar la cebolla; quitar las semillas y las nervaduras del ají morrón, picar.
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2
Cortar en cubos el tomate perita; deescarozar las aceitunas y cortarlas por mitades.
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3
Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última se ponga transparente, incorporar al salteado la carne picada; saltear y revolver de vez en cuando.
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4
Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal e incorporar los tomates perita y su jugo. Condimentar con ají molido, y orégano.
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5
Aparte cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos. Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo de carne. Agregar las aceitunas y las pasas de uva.
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6
Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno.
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7
Aparte, limpiar las papas con esponja y abundante agua. Colocar las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo. Cocinar hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
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8
Retirar las papas y pelarlas en caliente.- Pisar con un prensapapas o con tenedor. Agregar la manteca, sal y pimienta. Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne.
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9
Colocar trocitos pequeños de manteca sobre el puré.
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10
Llevar a horno caliente hasta que el puré se dore, unos 20 minutos. Retirar y servir.
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