La Salsa Fileto que Caterina no ha querido dar, la doy yo: Salsa al fileto di pomodoro (para 4 porciones de espaguetis)

Ingredientes:1/2 kilo de tomates tipo perita y maduros, 2 dientes de ajos, 8 hojas de albahaca, 1 dl de aceite de extra virgen de oliva, peperoncino picante triturado a gusto, sal, queso tipo parmigiano ( aproximadamente la mitad cortado en trocitos con un cuchillo y la otra rallado).

Elaboración: Lavar los tomates y pasarlos durante tres minutos en agua hirviendo, pelarlos, cortalos en mitades, elimar la semilla y dejarlos escurrir. A continuación cortarlos en "filetti" (osea en tiras) y colocarlos en una ensaladera. Condimentar con sal y abundante aceite de oliva, agregar el ajo y el peperoncino triturados, las hojas de albahaca cortadas con las punta de los dedos, y el queso triturado a cuchillo. Dejar descansar dos horas en heladera en un lugar no tan frío.

Es una salsa ideal para espaguetis mezclándolos con salsa en el mismo recipiente.

Prefiero la salsa fileto