Utiliza la misma cantidad de roquefort que de nata, dependiendo de para qué plato la vayas a utilizar. Por ejemplo 200 gramos de roquefort y 200 gramos de nata. Las demás cantidades aJústalas según tu gusto. En realidad hasta podrían ser opcionales.
Y recuerda cunado no ves cantidades en una receta, improvisa, sé atrevido... intuitivo... Y recibirás grandes sorpresas muy agradables... Aunque a veces no aciertes de forma óptima... Con la salsa roquefort, cabrales, queso azul danés, gorgonsola, puedes hasta cambiar de queso... Atrévete y experimenta y deja la seriedad para cuando recibas a la inspección de Hacienda.