Jarabes para el cholado
El cholao lleva jarabes dulces de frutas, se pueden hacer en casa de diferentes frutas.
Ingredientes
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Jarabe de cerezas
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1 kg cerezas
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azúcar
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Jarabe de fresas
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1 kg fresas
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azúcar
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Jarabe de grosellas negra
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grosellas negras de racimo
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azúcar
Pasos de la receta
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1
Jarabe de cereza:
Quitamos los huesos a las cerezas y las hacemos puré, poner a fermentar 24 horas en cedazo de malla fina, que caiga en una olla. -
2
Después de filtrar, se agrega el azúcar, la cantidad es por cada litro de jugo de las cerezas echas 1,5 kg de azúcar, cuando rompa el hervor, se cuela y se pone en botellas esterilizadas y cerradas herméticamente. Guardar en un lugar oscuro.
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3
Jarabe de fresas:
Lavar y quitar el rabillo, deben estar bien maduras, aplastar y filtrar con un paño, que el jugo caiga en una olla. -
4
Ver la cantidad de jugo que quedo y agregar el azúcar por cada kg de jugo agregar 1,746 Kg de azúcar, se pone al fuego y cuando rompa el hervor y se deja 3 minutos.
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5
Poner en botellas esterilizadas, tapar y dejar en un lugar oscuro.
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6
Jarabe de grosellas:
Poner las grosellas en una bolsa de estameña (son las que usan para hacer la cuajada), se puede usar pañuelos de algodón, blancos y grandes, es una excelente estameña; también funciona muy bien las telas de muselina parecidas a las bolsas de té. -
7
Se ponen sobre esa tela y se dejan que suelten el jugo sin presionarlas, que caiga sobre una olla.
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8
Pesar el jugo y agregar por cada 500 grs del mismo agregar 750 grs de azúcar, revolver para disolver el azúcar, llevar al fuego y cuando la temperatura del jarabe alcance los 103ºC hay que espumar y embotellar en botellas eterizadas y guardar en un lugar oscuro.
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