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Jarabes para el cholado

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Martha Lucia
Martha Lucia @cook_1092370
Soy deL Valle del Cauca, Colombia

El cholao lleva jarabes dulces de frutas, se pueden hacer en casa de diferentes frutas.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. Jarabe de cerezas
  2. 1 kg cerezas
  3. azúcar
  4. Jarabe de fresas
  5. 1 kg fresas
  6. azúcar
  7. Jarabe de grosellas negra
  8. grosellas negras de racimo
  9. azúcar

Pasos de la receta

  1. 1

    Jarabe de cereza:
    Quitamos los huesos a las cerezas y las hacemos puré, poner a fermentar 24 horas en cedazo de malla fina, que caiga en una olla.

  2. 2

    Después de filtrar, se agrega el azúcar, la cantidad es por cada litro de jugo de las cerezas echas 1,5 kg de azúcar, cuando rompa el hervor, se cuela y se pone en botellas esterilizadas y cerradas herméticamente. Guardar en un lugar oscuro.

  3. 3

    Jarabe de fresas:
    Lavar y quitar el rabillo, deben estar bien maduras, aplastar y filtrar con un paño, que el jugo caiga en una olla.

  4. 4

    Ver la cantidad de jugo que quedo y agregar el azúcar por cada kg de jugo agregar 1,746 Kg de azúcar, se pone al fuego y cuando rompa el hervor y se deja 3 minutos.

  5. 5

    Poner en botellas esterilizadas, tapar y dejar en un lugar oscuro.

  6. 6

    Jarabe de grosellas:
    Poner las grosellas en una bolsa de estameña (son las que usan para hacer la cuajada), se puede usar pañuelos de algodón, blancos y grandes, es una excelente estameña; también funciona muy bien las telas de muselina parecidas a las bolsas de té.

  7. 7

    Se ponen sobre esa tela y se dejan que suelten el jugo sin presionarlas, que caiga sobre una olla.

  8. 8

    Pesar el jugo y agregar por cada 500 grs del mismo agregar 750 grs de azúcar, revolver para disolver el azúcar, llevar al fuego y cuando la temperatura del jarabe alcance los 103ºC hay que espumar y embotellar en botellas eterizadas y guardar en un lugar oscuro.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Martha Lucia
Martha Lucia @cook_1092370
Soy deL Valle del Cauca, Colombia
Mi mayor alegría y orgullo son mis dos hijos. Vivo en España desde hace varios años. Soy muy coqueta y me gusta ir a la moda, me pierde la musica, no puedo dejar de moverme siguiendo el ritmo si hay musica
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