Tarta de crema catalana

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Para los devotos de la crema catalana, como yo, esta tarta es toda una delicia.

La tarta se me quedó a medio quemar porque se me acabo el gas del soplete :(..cosas de estas siempre pasan...Una delicia de todos modos y muy alta su aceptación.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 250gr hojaldre
  2. 1l leche
  3. 8 yemas de huevo
  4. 200gr azúcar
  5. 40gr maicena
  6. ralladura de 1 limón
  7. ralladura de 1 naranja
  8. canela en rama
  9. azúcar para caramelizar

Pasos de la receta

  1. 1

    Unas 3-4 horas antes de hacer la tarta forramos el molde con el hojaldre y lo dejamos reposar dentro del frigorífico ya que no nos interesa que el hojaldre suba.

  2. 2

    Metemos el molde al horno, unos 20 minutos a 180º, dejamos enfriar la base de la tarta antes de desmoldar.

  3. 3

    Para la crema catalana, ponemos a infusionar la canela, 150gr de azúcar, la ralladura de la naranja y la ralladura del limón en la leche. Dejamos que hierva.

  4. 4

    En un bol mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la maizena. Nos tiene que quedar una masa muy esponjosa.

  5. 5

    Una vez hierva la leche, la colamos a otro cacerola y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior y mezclamos bien. Pasamos la mezcla, de nuevo, por un chino para quitar las impurezas y la ponemos al fuego hasta que vuelva a hervir y comience a espesar.

  6. 6

    Una vez desmoldada la base de hojaldre de la tarta le ponemos dentro la crema que hemos preparado y metemos al frigorífico hasta la hora de consumir.

  7. 7

    Cuando la vayamos a consumir, espolvoreamos toda la tarta con azúcar y lo quemamos con ayuda de un soplete o quemador.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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