Guiso de berenjenas

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Guiso de berenjenas


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Receta cubana que se puede tomar como plato único o como acompañante con pescado blanco.

Ingredientes:

1 kilo berenjenas
200ml aceite oliva (con pocos grados)
2 cebollas rojas, lavadas, peladas y troceadas en dados
2 pimientos rojos, lavados y troceados en dados
1/3 vasito de vinagre de jerez
1 kilo tomates pelados y troceados en dados
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
3 cucharadas de cilantro fresco troceado

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 14 Jul 2008
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Elaboración de Guiso de berenjenas:

Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y luego cortar cada mitad en rodajas en forma de media luna. Poner en un bol de agua salada durante media hora. Escurrir y secar
Calentar la tercera parte del aceite en una sarten grande y freir una tercera parte de las berenjenas hasta que se doren. Sacar y dejar encima de papel de cocina para empapar el aceite. Repetir 2 veces con el resto del aceite y berenjenas
Retirados los últimos trozos de berenjenas, freir en el mismo aceite la cebolla y pimiento rojo hasta que los trozos estén blandos y caramelizados. Tirar el aceite que sobra.
Tirar el aceite y incorporar la vinagre a la sartén. Remover con una cuchara de madera a fuego moderado hasta que se evapore la vinagre y luego añadir los tomates. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que los trozos de tomate se conviertan en una salsa espesa
Añadir el comino y el cilantro molido, remover y luego incorporar los trozos de berenjena. Sazonar y dejar a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y echar el cilantro fresco. Remover bien y servir.

Un consejo...

Se puede sustituir el aceite de oliva por cualquier otro tipo de aceite vegetal. A veces, si no tengo cilantro fresco, hago una versión mediterranea de este plato cubano. Sustituyo el comino por orégano y el cilantro fresco por albahaca fresca. Y cuando incorporo las hojas de albahaca al final, añado también trozos de queso mozzarella. Sale muy rico.

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Datos de interés

País: Cuba
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional