Conejo asado con verduras y salsa

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

En casa comemos frecuentemente carne de conejo y casi siempre lo hago asado. Como a mi marido le gustan mucho las salsas he hecho esta salsa un poco picante y que le ha dado muy buén sabor al conejo.

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 1/2 conejo
  2. 1 higado de conejo
  3. 1 tomate maduro
  4. 1 vasito vino de Montilla
  5. 10 almendras
  6. 6 galletas saladas
  7. Aceite de oliva
  8. Perejil picado
  9. Sal y pimienta
  10. Finas hierbas

Pasos de la receta

  1. 1

    Limpiar el conejo, untar con aceite, salpimentar (le he puesto bastante pimienta), añadir el ajo en polvo, perejil y finas hierbas.

  2. 2

    Ponerlo en una bandeja para horno. Poner el tomate y la zanahoria troceada. Meter en el horno a 240º durante 30 minutos.

  3. 3

    Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno, darle la vuelta al conejo, poner el vasito de vino de Montilla y otro de agua. Volver a poner en el horno 30 minutos más.

  4. 4

    Poner las almendras y las galletas saladas y dejar asar 10 minutos más. Sacar la bandeja del horno, poner la salsa en la batidora y la mitad del higado de conejo. Triturar la salsa hasta que quede fina.

  5. 5

    Emplatar el conejo con la salsa. Se puede acompañar de unas patatas fritas ó asadas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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