Mil hojas crujiente de berenjena, setas y bonito

Cortamos 8 lonchas de berenjena lo más finas posibles y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, deben quedar lo mejor hechas posibles para que queden crujientes pero sin que lleguen a quemarse. Dejar sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Cortamos el pimiento en juliana fina. En una sartén al fuego con un poco de aceite ponemos las setas (deben ser pequeñas, si no encontrásemos tan pequeñas podemos trocear las grandes) y el pimiento unos minutos.

Añadimos el bonito desmenuzado pero no demasiado, salpimentamos y vertemos el whisky, flambeamos. Una vez apagada la llama, lo tendremos listo.

Emplatamos poniendo una capa de berenjena, 3 setas, 3 trozos de bonito, unas tiras de pimiento y cubrimos con otra de berenjena, repetimos la operación hasta que hagamos 3 pisos, terminamos cubriendo con una loncha de berenjena.