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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Carnes

Solomillo ibérico y Torta del Casar

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Medio (20'-40') Medio Fácil

En la última revista de Paradores me he encontrado esta receta del Chef Ricardo Muñoz, jefe de cocina del Parador de Cáceres, uno de los que tienen buena fama dentro de la red de paradores. Creo que la Torta del Casar es tan sublime que todavía dará grandes alegrías a la cocina española. Esta es su receta de SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE TORTA DE CASAR.


Solomillo ibérico y Torta del Casar



Sobre la receta Solomillo ibérico y Torta del Casar:

Valoración:
Nota: 5.0 (1 votos)
7196 visitas
Date_add Añadida el 12 Jul 2008
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User Enviada por Mario
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Elaboración de Solomillo ibérico y Torta del Casar:

  1. En un recipiente se pone 1 dl. de aceite a calentar al fuego. Saltear los solomillos ibéricos alpimentados, se doran por ambos lados. Retirar y reservar en un lugar caliente.
  2. En el mismo aceite se rehogan 100 gramos de pueros troceados y que se flambearán con una copa de coñac (me imagino que no habrá inconveniente con hacerlo con un buen brandy) y una copa de vino blanco.
  3. Ir agregando la Torta del Casar, la nata líquida y el caldo de carne. Dejar cocer unos minutos y pasar la salsa por un colador chino.
  4. Para su presentación, se pone en un plato el solomillo cortado y se vierte la salsa por encima.

Un consejo...

Como guarnición se puede acompañar con patatas y espárragos trigueros.

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  • Colador chino
  • Sartén

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Datos de interés


Región: Extremadura
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País: España Es
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Moderna

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