Si preparas la mermelada de albaricoque, guarda los huesos. Sáca la almendrita del interior del hueso y cuécela con la fruta y el azúcar. Antes de envasar la mermelada de albaricoque, saca los huesos y tíralos. Es dificil explicar el porqué pero el truco funciona. Quizás por el punto de sabor ligeramente amargo... como el que se consigue con la mermelada de naranja amarga que es deliciosamente insuperable.

Tengo otra receta. Yo le pongo un palito de canela y un clavo entero durante los últimos 10 minutos de cocción. Le da un sabor a especias muy agradable y, en mi opinión, cálido.