Pastel azteca de pollo
Platillo delicioso que consiste en capas de tortillas de maíz con pollo, chile, jitomate, crema y queso. Se podría decir que es un tipo de lasaña muy mexicana.
Ingredientes
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15 - 20 tortillas
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1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
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6-7 chiles poblanos, asados, pelados, hechos rajas
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5 jitomates asados. pelados
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½ vaso pure de tomate
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1 cebolla grande fileteada
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500 gr crema
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1 rama epazote solo las hojas
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500 gr queso manchego o Oaxaca
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Sal o consomé de pollo en polvo
Pasos de la receta
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1
Asamos los chiles se pelan se limpian de venas y semillas y los hacemos rajas.
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2
En una sartén freímos los filetes de cebolla y agregamos las rajas.
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3
El jitomate se asa se le quita la piel quemada y se muele se frie y agrega el pure de tomate, sazonamos.
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4
En una sartén se fríen las tortillas de maíz de preferencia de un día anterior no muy doradas pero tampoco que quede muy blandas.
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5
En un refractario ponemos un poco de la salsa de jitomate, una cama de tortillas, un poco de la pechuga de pollo, salsa, rajas con cebolla, crema y queso, luego otra cama, de todo hasta terminar, horneamos por unos 20 minutos hasta que el queso gratine y medio dore.
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