Sopa de pescado con curry y jengibre
Las sopas tienen para mi siempre un atractivo especial. Me resultan apetecibles como integrantes de una comida o cena y para cualquier época del año puesto que en verano tenemos las riquísimas sopas frías que tan bien entran con el calor.
Esta sopa de pescado tiene un toque de jengibre y curry que le aportan un sabor delicioso y ambos casan muy bien con la calabaza y el puerro.
Ingredientes
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1 pescadilla fresca de algo más de 1 kg. sin piel ni espinas (reservé la cabeza y las aletas para caldo, asi como las espinas)
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2 puerros
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1 trozo calabaza roja
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1 tallo apio blanco
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1 diente ajo
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Jengibre molido
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Curry en polvo
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Sal
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2 cdas aceite de oliva virgen
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Caldo de pescado ( lo elaboré con cabezas y espinas de pescadilla, puerro, apio, zanahoria, 1/2 cebolla laurel, 2 dientes de ajo, una ramita de perejil y unos granos de pimienta)
Pasos de la receta
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1
Hacemos el caldo de pescado y lo reservamos.
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2
En una cazuela u olla con el aceite pochamos la cebolla , los puerros, el apio y la calabaza picados.
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3
Majamos el ajo, con sal, jengibre y un poco de curry.
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4
Vertemos en la cazuela el caldo e incorporamos el majado desleído con una pequeña cantidad del mismo caldo de pescado y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.
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5
Agregamos entonces a la cazuela el pescado troceado, sin piel ni espinas. Dejamos cocer unos minutos más y servimos.
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6
Acompañé la sopa con unas rebanadas de pan integral tostado.
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