Leche frita
Postre típico de Castilla y León, especialmente de Salamanca; leche reboza y frita hasta obtener un color dorado con un interior cremoso y exquisito; se espolvorean con canela y azúcar.
Ingredientes
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400 gr azúcar
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190 gr maizena
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18 yemas de huevo
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3 l leche
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200 gr mantequilla
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1 cda vainilla en polvo
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harina y huevo para rebozar
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aceite para freir
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Para el Jarabe de Frutas del Bosque
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Frutas del bosque (frambuesas, fresitas, arandanos...)
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1 l. zumo de naranja
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50 gr mantequilla
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150 gr azúcar
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1/2 vaso zumo de limón
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1 copa Grand Marnier
Pasos de la receta
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1
En un cazo se ponen las yemas, la mantequilla, el azúcar y la maicena, por ultimo agregamos la leche que abrimos mezclado con la vainilla. Llevar el cazo al fuego, y dejamos que hierva todo durante 20 minutos, sin dejar de remover.
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2
Cuando este listo se apaga el fuego y se vierte sobre una placa y se deja hasta que se enfrie por completo.
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3
Mientras preparamos un caramelo con el azúcar y mantequilla, cuando haya tomado un poquito de color, se agrega el zumo de naranja y el de limón. Se deja 10 minutos y luego se agrega Grand Marnier. Esperamos otros 10 minutos y apagamos el fuego.
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4
Cortamos la leche en porciones y pasamos por harina y luego con huevo batido; se frie en aceite caliente, y luego calentamos las frutas del bosque por el almíbar y se echan sobre la leche frita. Delicioso!!!
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