Garbanzos con pantruque

Name: Garbanzos con pantruque
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 gr. garbanzos cocidos, 200 gr. de acelgas, 2 zanahorias 2 dientes de ajo, aceite y sal; INGREDIENTES PARA LOS PANTRUQUES; 1/2 cebolla; picada muy menuda; 50 gr. tocino picado fino; 1 chorizo; 1 morcilla; 1 huevo; 1 cu. de perejil; sal y harina de maíz amarilla; aceite de oliva

1 comentario

Chefi Martinez @cook_1094229

España , Asturias

Antiguamente el pantruque era un alimento de supervivencia, hoy día degustar una fabada o un pote de garbanzos con pantruque es una delicatessen, os voy a contar como lo hago yo.

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

400 gr. garbanzos cocidos, 200 gr. de acelgas, 2 zanahorias 2 dientes de ajo, aceite y sal
INGREDIENTES PARA LOS PANTRUQUES
1/2 cebolla
picada muy menuda
50 gr. tocino picado fino
1 chorizo
1 morcilla
1 huevo
1 cu. de perejil
sal y harina de maíz amarilla
aceite de oliva

Pasos de la receta

1

En una sartén ponemos un poco de aceite, y rehogamos los ajos laminados, y las zanahorias picadas, cuando estes hechas añadimos las acelgas troceadas y dejamos hacerse, añadimos los garbanzos, cubrimos de caldo o agua, sazonamos, y preparamos los pantruque
2

PREPARACION, DE PANTRUQUES
3

Hervimos la morcilla para quitarle parte de la grasa, le quitamos la piel, la deshacemos y la ponemos en un bol, junto con el chorizo picado, el tocino, la cebolla, el huevo, y el perejil,
4

Vamos añadiendo harina, hasta que ligue todo bien, (esta cantidad suele admitir 150 gr. de harina), le damos forma de pan en diminuto, y los freímos en una sartén con aceite, para que se doren, los ponemos en la olla de los garbanzos, y lo dejamos cocer todo junto 10 minutos. Servimos bien caliente