Galletas integrales de avena y coco
Una amiga me regaló hace unos meses un libro de galletas y aún no había hecho ninguna de las estupendas recetas que vienen en él. Así es que hoy , aprovechando que tenía la comida ya preparada, me he puesto a elaborar estas sencillas y en mi opinión, riquísimas galletas. Las he hecho un poco grandes adrede, otro día las haré de otro tamaño. Son sanas y deliciosas para acompañar un té . Olvidaba decir que mientras se cocían en el horno el aroma en la cocina era tan intenso que embargaba . Las he guardado en una preciosa caja que le regaló a mi hijo Francisco , Rosa, una buena compañera del trabajo, aunque me temo que van a durar poco (ya mi marido está dando buena cuenta de ellas) .
Os pongo la foto de las mismas galletas, de menor tamaño y con harina de trigo # llevó mi hijo a sus compañeros del trabajo y según me comentó, les gustó mucho.
Ingredientes
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3 tazas copos de avena
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1 taza harina leudante ( integral yo )
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1 taza coco rallado
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1 taza aceite ( de maíz yo)
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1 taza azúcar ( morena de caña yo)
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1 taza leche
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2 huevos
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1 cda canela
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1/2 cdts bicarbonato
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Pasas y nueces (a vuestro gusto la cantidad. Las nueces las troceé toscamente)
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Arándanos (no viene en la receta, se los añadí yo ))
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1/2 cdts sal
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Mantequilla o aceite para engrasar la bandeja de horno
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Harina para espolvorear la bandeja
Pasos de la receta
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1
Precalentamos el horno a 125ºC (yo a 140ºC)
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2
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y hacemos un volcán donde incorporaremos los huevos, el aceite y la leche.
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3
Engrasamos una fuente o bandeja de horno y la enharinamos. Disponemos la masa de las galletas a cucharadas, dejando espacio suficiente entre ellas para que al hornear no se peguen (yo opté por hacerlas grandecitas).
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4
Introducimos la bandeja en el horno por espacio de 20 minutos o hasta que estén doradas a nuestro gusto.
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