Empanada de mandioca o Pastel mandi'o
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Si se quiere probar y conocer la cocina paraguaya, no se pueden obviar el Pastel Mandi'o (empanada de mandioca), son hechas con puré de mandioca, harina de maíz y relllenas de carne vacuna.
Ingredientes:
- 1 kilo de mandioca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de grasa
- de 1 a 1 ¼ taza de harina de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. - ½ taza de harina cernida
- sal fina
- pimienta c/n
- Comino c/n
Sobre la receta Empanada de mandioca o Pastel mandi'o:
4789 visitas
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Añadida el 10 Jul 2008 |
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Enviada por Araceli |
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Elaboración de Empanada de mandioca o Pastel mandi'o:
Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pasar por la máquina o pisar en el mortero. Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien. Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de 9 cms. de diámetro, más o menos. Rellenar con relleno de So'o ku'í (carne picada) con huevos duros o el picadillo común para pastel. Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera, o hacer repulgue. Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.
Un consejo...
La mandioca no debe ser hervida hasta estar muy blanda, pues así absorbe mucha grasa. La característica de esta empanadita o pastel es la cantidad de grasa que absorbe. Haciéndola al horno resulta seca y digestible.
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- Cuchillos
- Cacerolas
- Máquina para picar o mortero
- Palo de amasar
- Sartén
Datos de interés
País: Paraguay 
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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