Risotto de setas y parmesano
El risotto es un plato de arroz típico italiano. Es una forma de preparar el arroz. Este uno de los risottos más exquisitos, que tienen.
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Ingredientes
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500 gr champiñones o setas
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300 g arroz
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1/2 vaso vino blanco
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1 cebolla
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sal
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1 pastilla caldo de pollo
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1 diente ajo
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50 g mantequilla
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100 g queso rayado tipo parmesano
Pasos de la receta
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1
Lo primero es limpiar bien los champiñones y cortar cada uno a láminas.
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2
Mientras tanto vamos disolviendo la pastilla de caldo en agua y ponemos una cazuela al fuego con mantequilla.
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3
Cuándo la mantequilla se derrite rehogamos la cebolla. Entonces, añadimos el arroz y dejamos un par de minutos.
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4
Es el momento de agregar el vino y dejarlo que se haga la mitad, que reduzca. Entonces añadimos las láminas de champiñón.
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5
Al minuto, aproximadamente, añadimos el caldo e agua caliente que hemos preparado con la pastilla de concentrado.
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6
Lo removemos de tanto en tanto y cuándo el caldo se haya casi eliminado damos el toque de sal y añadimos el ajo con el perejil bien picadito. Por último el queso parmesano.
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7
El risoto no es seco, dejar reposar y servir.
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