Sepia en su tinta

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Sepia en su tinta


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Así me la enseñó a preparar mi madre tipo marinero; espero que os guste.

ESO SI, AQUI NECESITAREIS UNA BUENA BARRA DE PAN Y UN BUEN VINO.

Ingredientes:

1sepia grande o dos,
1 cebolla y 2 ajos picados,
3 tomates rallados,
1 picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de pan frito, perejil , y almendras,
un chorrito de vino blanco
un puñadito de guisantes,
la tinta (mejor si es de la propia sepia y la salsa marrón que también tiene),
sal,
aceite de oliva

Sobre la receta Sepia en su tinta:

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	Añadida el 10 Jul 2008
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Elaboración de Sepia en su tinta:

Poner el aceite en la cazuela y cuando esté caliente rehogar la sepia cortadita no muy pequeña pues ella encoge un poco;
A la mitad de la cocción añadir la cebolla con el ajo (todo esto suelta agua no precuparos, es normal); cuando el caldo reduzca, poner la picada, mezclar bien, y añadir el vino, la salsa, y la tinta, coladas por un colador fino y disueltas en un poco de vino;
A continuación, el tomate y los guisantes, que son opcionales; para acabar con la sal.

Un consejo...

La tinta y la salsa de la sepia siempre que compréis guardarla; pues se puede congelar y para platos de pescado la salsa es ideal; eso pocas personas lo conocen y de eso se aprovechan los restaurantes..

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Utensilios

cazuela

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí