Sweet books
Receta de sweet books con crema de chocolate.
Ingredientes
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Para 5 libritos
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Bizcocho
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3 huevos
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175 gr. azúcar
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175 gr. harina
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Crema de chocolate
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200 gr. chocolate para fundir
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175 ml. nata
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1 cda mantequilla
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Crema para encima de los libritos
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3 huevos
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Mismo peso de azúcar
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10 gr. maicena
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60 ml. agua
Pasos de la receta
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1
BIZCOCHO:
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2
Batir los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que esté blanquecino y aumente de volumen, añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar bien.
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3
Forrar la bandeja del horno (la que viene cuando lo compramos) con papel de hornear para poder desmoldar bien, verter la mezcla. * Meter al horno caliente a 180º con aire, y hornear 10 min.
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4
Cortar en 8 partes y cortarlas a su vez por la mitad. Aplanarlas todas con el rodillo para que queden lo más finas posibles.
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5
Dejamos 5 láminas enteras (harán de las tapas de los libritos) y el resto los partimos en trozos algo más pequeños que la mitad (serán las páginas).
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6
CHOCOLATE:
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7
Templamos la nata junto con la mantequilla, troceamos el chocolate. Ponemos todo al baño maría hasta que el chocolate esté bien fundido, remover para que quede todo bien unido.
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8
CREMA:
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9
Batir los huevos UN POCO, mezclarlos con el agua y pasamos por un colador metálico, mejor 2 veces.
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10
Mezclar el azúcar con la maicena. Juntar las dos mezclas y poner a cocer, removiendo continuamente con la varilla para que no se pegue al fondo.
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Cuando este cuajada y con la consistencia espesa la extendemos sobre una superficie fría para que enfríe
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rápidamente y así evitar que se ponga verdosa por la oxidación.
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Reservar en el frigorífico.
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MONTAJE
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Ponemos las partes más grandes de bizcocho, untamos una parte con chocolate, encima una lámina de bizcocho más pequeña, untamos con chocolate, otra de bizcocho, así 4 veces, tapamos con su tapa.
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También podéis mojar un poco las capas de bizcocho derritiendo mermelada al fuego, la de melocotón o albaricoque son estupendas para que no cambien el color del bizcocho.
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Cubrir con la crema (sobrará crema). Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete o pala.
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