Sweet books

15 cocineros planean hacer esto
Cristina (Alimenta)
Cristina (Alimenta) @AlimentaBlog
España

Receta de sweet books con crema de chocolate.

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Ingredientes

50 minutos
5 raciones
  1. Para 5 libritos
  2. Bizcocho
  3. 3 huevos
  4. 175 gr. azúcar
  5. 175 gr. harina
  6. Crema de chocolate
  7. 200 gr. chocolate para fundir
  8. 175 ml. nata
  9. 1 cda mantequilla
  10. Crema para encima de los libritos
  11. 3 huevos
  12. Mismo peso de azúcar
  13. 10 gr. maicena
  14. 60 ml. agua

Pasos de la receta

  1. 1

    BIZCOCHO:

  2. 2

    Batir los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que esté blanquecino y aumente de volumen, añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar bien.

  3. 3

    Forrar la bandeja del horno (la que viene cuando lo compramos) con papel de hornear para poder desmoldar bien, verter la mezcla. * Meter al horno caliente a 180º con aire, y hornear 10 min.

  4. 4

    Cortar en 8 partes y cortarlas a su vez por la mitad. Aplanarlas todas con el rodillo para que queden lo más finas posibles.

  5. 5

    Dejamos 5 láminas enteras (harán de las tapas de los libritos) y el resto los partimos en trozos algo más pequeños que la mitad (serán las páginas).

  6. 6

    CHOCOLATE:

  7. 7

    Templamos la nata junto con la mantequilla, troceamos el chocolate. Ponemos todo al baño maría hasta que el chocolate esté bien fundido, remover para que quede todo bien unido.

  8. 8

    CREMA:

  9. 9

    Batir los huevos UN POCO, mezclarlos con el agua y pasamos por un colador metálico, mejor 2 veces.

  10. 10

    Mezclar el azúcar con la maicena. Juntar las dos mezclas y poner a cocer, removiendo continuamente con la varilla para que no se pegue al fondo.

  11. 11

    Cuando este cuajada y con la consistencia espesa la extendemos sobre una superficie fría para que enfríe

  12. 12

    rápidamente y así evitar que se ponga verdosa por la oxidación.

  13. 13

    Reservar en el frigorífico.

  14. 14

    MONTAJE

  15. 15

    Ponemos las partes más grandes de bizcocho, untamos una parte con chocolate, encima una lámina de bizcocho más pequeña, untamos con chocolate, otra de bizcocho, así 4 veces, tapamos con su tapa.

  16. 16

    También podéis mojar un poco las capas de bizcocho derritiendo mermelada al fuego, la de melocotón o albaricoque son estupendas para que no cambien el color del bizcocho.

  17. 17

    Cubrir con la crema (sobrará crema). Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete o pala.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cristina (Alimenta)
Cristina (Alimenta) @AlimentaBlog
España
Todas las recetas están más que probadas y las voy publicando tanto aquí como en mi blog http://alimenta-criss.blogspot.com.es Editar Perfil Desde pequeña ma ha encantado la cocina, me recuerdo a mi misma al lado de mi madre y de mi abuela intentando ayudar. Me encantaba hacer figuritas con masa y ese olor que salía del horno e inundaba la casa... Hoy en día me sigue gustando tanto o más y aunque no me dedico a ello profesionalmente voy haciendo mis recetas y publicándolas para compartirlas con vosotros y tenerlas a mano para cualquier ocasión.
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