Orejas de Carnaval crujientes
Las orejas de Carnaval, es un postre muy típico de los carnavales gallegos igual que las filloas. Carnaval en gallego es “Entroido”.
En todos los carnavales hay una gastronomía típica que en este caso arranca con unas orejas. Esta receta se la dedico a mi madre que fue la que me enseño a hacerlas, aunque a ella le salian mejor y más finas.
Ingredientes
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500 gr harina de repostería
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125 ml leche
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20 ml anís
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3 huevos
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150 gr manteca de cerdo
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100 gr azúcar
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1 pizca sal
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ralladura de 2 limones
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aceite de girasol para freír
Pasos de la receta
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1
En un bol se baten los huevos junto con el azúcar, añadir la leche, el anís, la manteca de cerdo, la sal, y la ralladura de los limones, ir incorporando la harina, y amasar hasta que no se pegue en los dedos, hacer una bola y dejar reposar un rato, tapandola con un trapo.
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2
Hacer bolitas del tamaño de un huevo pequeño, estirar con el rodillo, mientras tanto poner el aceite a calentar echar la masa en la sartén y con la ayuda de dos tenedores dar la forma de la oreja, dar la vuelta y que se dore por el otro lado, poner en una bandeja con papel absorbente y espolvorear con azúcar.
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