Sopa y Helado o Sorbete de Chocolate, Café y Dátiles Frescos

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mis-recetas @cook_2441889
España

Receta perteneciente a Rodrigo de la Calle.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. Para el helado
  2. 600 gr. cobertura chocolate
  3. 50 gr. cacao en polvo
  4. 2,5 ltr. Almíbar/ sirope de dátil o nata de dátil
  5. Para la sopa
  6. ½ ltr. nata de dátil
  7. Café soluble
  8. Dátiles frescos Huerto del Cura

Pasos de la receta

  1. 1

    Elaboración**:**
    1.- Trocear la cobertura y mezclar con el cacao; calentar el sirope a 45ºC. Añadirlo poco a poco a la cobertura hasta que se haga una mezcla homogénea, colar y abatir en un molde de Pacojet.

  2. 2

    2.- Levantar la nata en un cazo, seguidamente infusionamos con una pizca de café. Enfriar y meter en un sifón.

  3. 3

    ACABADO Y PRESENTACIÓN
    Poner dátil picado en el fondo, después un poco de espuma y al final una bola de helado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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