Sopa y Helado o Sorbete de Chocolate, Café y Dátiles Frescos
Receta perteneciente a Rodrigo de la Calle.
Ingredientes
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Para el helado
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600 gr. cobertura chocolate
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50 gr. cacao en polvo
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2,5 ltr. Almíbar/ sirope de dátil o nata de dátil
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Para la sopa
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½ ltr. nata de dátil
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Café soluble
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Dátiles frescos Huerto del Cura
Pasos de la receta
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1
Elaboración**:**
1.- Trocear la cobertura y mezclar con el cacao; calentar el sirope a 45ºC. Añadirlo poco a poco a la cobertura hasta que se haga una mezcla homogénea, colar y abatir en un molde de Pacojet. -
2
2.- Levantar la nata en un cazo, seguidamente infusionamos con una pizca de café. Enfriar y meter en un sifón.
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3
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Poner dátil picado en el fondo, después un poco de espuma y al final una bola de helado.
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