Naranjas soufflé
Este es mi primer postre del estilo Chef. Ha valido la pena, espero os guste y mucho.
Ingredientes
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4 naranjas grandes
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el zumo de 3 naranjas
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125 gr. azucar
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2 cda soperas de Maizena
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2 yemas de huevo
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3 claras (huevo)
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toque se sal
Pasos de la receta
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1
Exprimir las naranjas, con cuidado de no deformarlas, vaciarlas bien de la pulpa( es fácil de quitar del canto hacia el fondo) y cortales un poco la base para que se sostengan.
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2
En un cazo poner el zumo junto con el azúcar. Aparte en un tazón disolver la maizena con el agua. Llevar al fuego el cazo y cuando empiecen a salir burbujas por el hervor, incorporar la maizena diluida.
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3
Remover para que no se pegue durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar, dándole vueltas para que no se haga una piel( yo le he cambiado de cazo para que se enfríe antes).
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4
Una vez frío, añadir las dos yemas y seguir removiendo. Mientras montas las claras a punto de nieve, con pizca de sal que hará que nos monten con más firmeza.
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5
Incorporar las claras con la crema de naranja, realizando movimientos suaves y envolventes, hasta que la tengas homogénea.
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6
Con esta crema, rellaener las naranjas, dejadas en una bandeja para el horno. Se llenan que sobresalga un poco. Meter en el horno para que gratinen unos 5 minutos( depende, tienes que ver que han subido) Se deben servir inmediatamente.
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