Pastel de tosca suave
Bizcocho suave con costra caramelizado de almendras. Es un pastel sueco muy conocido y lo hacemos muy a menudo. Resulta un contraste interesante, el bizcocho sencillo (con mantequilla) y esponjoso con la capa fina y crujiente de almendras, avellanas y caramelo arriba. Espero que les guste. Su nombre lo he traducido - en sueco es Mjuk Toscakaka.
Ingredientes
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150gr mantequilla
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150gr harina
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125gr azúcar blanco
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2 huevos
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6-7 cdas agua
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1 cdts esencia de vainilla
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1 cdts polvo Royal
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Para la costra
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50gr avellanas machacadas
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50gr almendras en láminas
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60gr mantequilla
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100gr azúcar
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2 cdas nata
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2 cdas harina
Pasos de la receta
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1
Combinar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Batir los huevos e incorporar poco a poco en la mezcla. Luego incorporar la esencia de vainilla y finalmente la harina y polvo Royal. Se mezcla todo muy bien para que entre aire. Luego finalmente se añade el agua (temperatura ambiente) y se bate toda la mezcla muy bien.
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2
Engrasar un molde para tartas y poner la mezcla dentro. Introducir en el horno, precalentado a 175º. Dejar unos 25 - 30 minutos, depende de cada horno y del tamaño del molde.
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3
Mientras la tarta está en el horno, hacemos la parte de arriba. Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se calienta a fuego moderado, removiendo todo el tiempo. Tiene que hervir un par de minutos mientras removemos.
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4
Echar por encima de la tarta, todavía dentro del molde. Subir la temperatura del horno a 200 gr e introducir el molde de nuevo. Dejar durante unos 10 minutos.
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5
Dejar enfriar totalmente antes de sacar del molde. Utilizar un cuchillo bien afilado para cortar, para no romper la costra.
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